红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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8 |: }  Q! p, U0 f/ i8 x用料：/ H6 R- x9 s0 ^2 P# B
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。4 V: ]- `* n* C, q
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
2 j, t1 D" j4 A5 K; h3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 # H+ ~% n. h4 y: c
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.( `1 x5 I$ @8 t+ Z  _) p3 B
做法：9 b$ M$ o4 w  A$ g9 ]# b
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。
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将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。5 Z: p3 J! e0 l; j) I) N6 z
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, W0 @& ~" p$ S/ Q  a/ Z4 z  {* E- x蛋糕非常松软。
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味道真不错。- s: \, q" a& ^5 B: A

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