扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********

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材料：
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1：隔夜的米饭一大碗

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 * T& Z7 l  I5 v% Q) A
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3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 " C) Y  M1 u3 H# _

（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） 8 n  |- _5 B8 N# e8 h  m3 h; M
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4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎5 J: ]2 i# ?* y6 V1 b
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过程： ' j4 b7 d9 }/ |
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1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 ; O+ y8 p6 f' x; Z( R6 L

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅
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