蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉: C  A& O: |1 h4 A1 r
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　　 湘西的腊肉特别的香， 不少进过湘菜馆，尝过湘西腊肉的人都恋恋不忘，现在楼主亲自下厨把本店的招牌菜奉献给大家，下次再也不用去饭馆里吃昂贵的腊肉了，试试自己做来的味道，一样让人垂涎三尺哦 ' q) D9 _: l! j( N% v7 N/ E
　　
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8 Y9 h$ n$ n" q4 e$ p9 u4 g( e; ~　　 农家美味菜共分10张图来介绍，一目了然的图文说明，10 分钟让你学会做色、香、味俱全的湘西腊味特色菜，你也可以成为烹调高手。  $ K0 S  I) w# K- y8 @' m9 N
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材料： 湘西【黄腊肉】250克/朝天椒6~8个/紫蒜瓣3颗/蒜苗300克/红 辣 椒2个/生姜一小块/盐/料酒/花椒油6 ?; y  V" j$ f; ?6 H# O, T
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　　 步骤一、刀工：将黄腊肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段，红辣椒切成细条，生姜切丝。（腊肉要半肥半瘦的，这样容易出油，更香）* q8 N- U7 K$ _9 a- c3 D6 O3 x
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* w, G# v# s* K, r7 S　　 步骤二、先烧上少量的油，再将肥腊肉放入锅内炸 出油，再放入瘦的腊肉，滴上料洒，稍炒一下，把油稍沥干装盘。（腊肉本身有盐，所以要与蒜苗分开炒）$ _5 [4 ~5 g3 I! l* L& _6 B0 ^

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　　 步骤三、将香蒜籽/ 生姜丝/朝天椒一并置入锅内煎片刻，闻到飘香后，放入蒜苗，再放入微量的盐（因为腊肉偏 咸 ，随后腊肉的盐将会渗透一些到蒜苗里）然后放红辣椒拌几下，将盐拌匀，即可置入刚才装盘的腊肉
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" u& q7 J# o% E9 U3 e# F5 L　　 步骤四、所有配料全部放齐全了，炒到蒜苗熟后，放入少许花椒油拌匀，就可起锅了。  1 K( ~: N$ I3 Z/ `& Y2 ^
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步骤五、装到椭圆形大盘内，绿的蒜苗，鲜红的辣椒，暗红的朝天椒，还有油光发亮的腊肉，整盘菜给人鲜艳醒目的感觉，闻起来香喷喷的，食欲顿时而生。
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到这一步，相信很多朋友都忍不住了，哈哈，千万别激动，朋友们别只顾咽口水、流口水、掉口水 - B( m, q" |9 L* A7 A) z6 |6 h$ S
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