香水带鱼

　材料：带鱼 1 条 625 克 ( 去内脏，鳍, 刮去体表的银皮洗净切段，沥干水 )，香芹 ( 摘去叶,切成小段 )，黑木耳 ( 浸发洗净 )  x2 c2 j/ ~9 D( S. O( G
　　配料：干红辣椒 3 个( 切段 ), 红辣椒适量（切丝），花椒４粒, 辣豆瓣酱 1 茶匙, 醋（少许）, 糖, 花雕酒,　生抽，盐， 生姜 5 片（或切粒）、独蒜 1 粒 ( 切片或切粒 ), 葱（切段分开葱头，葱叶），生粉适量（可以不用）
7 t% L+ [5 y7 U' j　　
+ Y) x. o/ U* F# J2 {: D% ]% T　 做法:１. 带鱼洗净, 用盐抹在鱼块上, 沥干水份，下油锅前粘生粉（煎鱼技术高超可不用）, 煎至两面金黄，捞出待用1 _5 ^9 b4 r6 i& I, Z. C# a
　２. 另起油锅, 爆香花椒, 干红辣椒, 姜, 蒜，葱头，辣豆瓣酱，再放入黑木耳，香芹翻炒，加水，少许盐稍煮0 J9 S  N2 L  I6 s& f
　　　　　３．煎好的带鱼回锅，倒入花雕，淋生抽，醋，糖，葱叶，翻炒，遮盖片刻，装碟上台
- e( b: Q+ q! g+ X1 \  _  n　　
# ~9 C# R: G* F9 n/ M6 J  y　　注意：煎鱼技术不高的煮友，在最后回锅翻炒带鱼时，一定要轻手小心，否则鱼会散开．　　我的煎鱼技术是看了ＤＵＣＫ哥的贴后，进步神速的～～
" {9 k0 v  ^- {/ `
9 W: S/ c; M( d4 b3 |/ ]4 ?香煎带鱼(在DUCK哥指导下煎鱼技术提升神速HA~).jpg0 t/ s) \4 o2 R
* M. D5 ^- Y/ N, P/ p

9 Z9 f, N0 q8 W香水带鱼材料.jpg
; M# ?3 u, w9 f
* u, _/ A( y8 ~4 c. S/ X. A, _6 m8 L5 A# K
香水带鱼(烹饪中).jpg
9 k( b) |2 W" ^; B4 R# H3 O
$ @: E; b# w9 o* U! O: Y# u: M/ N, ^6 C9 _( H
5 l( Y6 |4 J# e

5 `* g8 |) P1 s% [# q4 \8 \2 E