老爸每年都会在北风大吹这日做腊肉，由于上二个月不是楼下装修就是附近拆楼，风尘大得很，所以腊肉制作时间都推迟啦，12月3日，好日子，阳光明媚北风吹爽的天气，老爸弄了几条五花肉制做成腊肉……一周后，美味的腊肉制做好了，切一条来炒西兰花或者炒炸菜，哇！好好味！- D- [9 z9 {+ Z8 P# k
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1、 买来带皮的五花肉，分别切成三厘米左右厚度，煮沸水（加姜）飞飞水！夹起用盆装好待凉却。! ^: W  U# W1 j7 C3 U8 x
2、 放盐、酱油（如果要色深一些用老抽）、八角、小茴香、糖、姜、鸡精、酒等配料腌制五花肉，大概24小时左右。+ i# R; J. F% Q3 g
3、 在市场买来穿腊肠的绳子将五花肉一条一条穿好，放在室内先吊干水份，下方放一个碟子承接滴下来的汁。1 G8 W3 j2 g5 [6 ~" y5 T% L* Y4 `
4、 等五花肉滴干汁后，放在阳台上（最好选北面风大的位置）吊起风干一周！当你发觉腊肉在滴油，就证明腊好了！0 z" O; c9 |4 P

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2 Z' p" Q6 v3 I& h) ]第一张是12月3日拍摄
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; n5 m2 S, S: y2 a( F, u* y/ F; w第二、三张是12月6日拍摄
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# f" w- y( {! k/ A  D第四张是12月10日拍摄
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这个叫风吹腌肉，不是腊肉4 \/ o& d, f- P; i  E9 F
真正的腊肉要用木屑生火的烟来熏。。。。2 r0 ^& R) V- x
那才叫美味

好像真正的腊肉是用柏树Y加木屑+广柑皮+花生壳……反正加的东西多，不过这是四川腊肉的做法哈，你的这个做法是最前面的一个步骤