人常说:“不看庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,秋天肥美的螃蟹更是不能错过啦。/ U8 @' }" O6 A3 `! w: x
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今天的饭就是一只大螃蟹,加上昨天龙虾们的钳子,做了顿香辣蟹,大快朵颐!
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做法:- B) t9 h% z- n. |$ U
0 e) m) Z4 |# n3 W) n) S1、第一期工程:准备原料9 C! K, t0 _2 h6 z: A6 A- J
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1.1-螃蟹洗干净后用酒浸泡,用高度白酒最好,偶没有,只好用了一瓶米酒。泡了酒的螃蟹立马醉晕了,不再动弹:
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1.2-龙虾钳洗净:
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1 O/ O% q0 O3 A1.3-芋头洗净,去皮后切滚刀块8 a. Y+ P8 f; q8 x
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( Y* m2 q; i/ x* v$ k. w( H& |1.4-调料:姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、辣豆瓣、甜面酱
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. p" s0 f5 F; ^! e0 C2、第二期工程:热油炸制% F5 l2 l' v4 t
0 e4 q: j- o- [* d* S7 Q% N ~8 |' s2.1-螃蟹斩块,蟹钳、虾钳砸开,撒干淀粉,滚油快炸后捞出* \! y6 ~$ A4 e; {' w8 h
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2.2-芋头块撒少许干粉,热油炸至变色捞出) [! v [, c. k% _6 W' ?& ^5 I" ~
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3、第三期工程:统一炒煮8 i- b+ ^5 c) o3 Z9 F! ^# O0 J
/ o/ j6 n( z5 F) I3.1-热油先爆蒜瓣,依次放入姜、辣豆瓣、干辣椒,翻炒出香味
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3.2-锅内加开水,煮沸后加花椒、盐、糖、鸡精,把螃蟹和芋头放入,翻匀,中火煮10分钟
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3.3-加一勺甜面酱,大火煮,翻匀即可出锅。家里没有香菜,懒得出门买了,就撒点葱花配色,如果用香菜,卖相会很漂亮,看着想象一下得了:
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第四期工程:狼吞虎咽/ U8 t, ]7 U: [0 j
' K7 g: [2 u8 u7 V% K' j这正是:蟹舞红汤,齿颊留香!4 `4 d8 t' m- T2 x% O
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吃起来蟹钳还是最香:
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芋头软烂香辣,好吃噢:
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美味啊美味,一边吃着,心里都在开心地笑
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