[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌( p5 v1 t# C2 X3 l

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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
# M  A1 c& X6 H' c  q7 `2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
5 a" K. k7 s( H# m0 k3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。. h( V. I; m, T" `$ W
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。  y% o. I, z, M3 ?' o
小知识：1 \6 P0 e/ ^* v5 `
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。1 Z4 g8 p- [. \1 X

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5 r% M+ {% f$ s　材料  l3 E  f4 p0 @
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4 j7 s" P* t5 A5 K( H　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄" a3 k# k- ]" B% l7 R" A' f0 G
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　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）/ H. b! E7 D# ^

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2 R) ?/ R+ r4 H' i+ c, Z　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……8 G4 H9 j- O6 M

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　　挖个球……2 [8 V6 r7 a+ I: Z
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