韩国酱螃蟹

韩国酱螃蟹
/ m% {9 u1 {& I! q# X
- b  @4 z2 A0 {$ ?, F
4 h* g+ H( H" D3 [; N2 K& c( V. U: G, X' H6 ]" d
　　7 F# ~* ?; L' w9 C' r

% M+ j2 b7 J( z6 L: Y& {
4 A+ _1 [2 _2 X4 h" i1 r9 Q# f　　5 ^0 ~1 n6 S* w+ [* p

- [! D" k- W7 m: ^河蟹，大蒜，老姜。干辣 椒，洋葱。小辣椒。大葱，大头银鱼 （汤银鱼）: L% W0 V: G" B$ `- n# \% d7 j
7 O0 ~' z1 F( _7 U
　　
& Y$ K3 p2 k2 Z' Y# B+ }1 ~! P% q
干海带,香叶,胡椒.[ 酱 油.清酒(或白酒度数很低的那种),料酒
- C' K, W8 p, ?, d; V$ c6 X! p+ E& K0 A
　　* F9 ^# C. N2 Y- Q+ g- p7 U
0 q2 I" c3 C5 D( K! G

2 ?% ~; O, ~, C) v8 U( {& i　　2 L, Q& u, ]+ Z1 n4 B
% Z9 s' f0 V! m0 z2 q- y- j
( Y& u" ^/ c1 l; A9 |0 d2 a
　　
2 C' ]1 P) R5 P$ j# N& y3 k* ]6 k7 _0 r8 A
1..河蟹要买活的,洗干净,用小刷子刷干净.然后放入清水中.一个小时$ C2 {/ y" e8 f% r7 N5 F% u' b

5 b4 V0 W, z) V3 c3 r　　
( Z3 W: d' _, v7 v6 _
' S. ^5 p- G- ~0 G# O9 o1 q' w2. 银鱼高汤-- 洋葱,大葱,银鱼,干海带.香叶,胡椒放入水锅中煮30分钟.然后晾凉./ }. a: a1 c' d1 r% x0 @

7 u: @. v$ ]3 G6 m" @　　4 e# t2 S" [( X

. [9 O$ a9 _; u+ x) w' [( R( S0 }6 T. r
　　
% K0 }$ ?1 b1 b( f5 w6 v0 N+ {6 p- S  d: m0 P, H& c
3.大蒜粒,切好姜备用/ J! p$ I1 ~" p
1 ^* X1 r% J9 c+ i$ u: ~5 t3 q7 P
　　
& l, O, L7 u1 p* `
. _: B7 l! ]/ F! c) y: `. `3 ~& S! [& y2 _4 |" G1 n7 m5 g: f
　　/ F. ], ^3 Y4 s2 H
8 x8 C( y$ G, Z% J" m7 B; f# U
4.干红辣椒洗净后用干净的布搽干水分. 青椒洗好后把椒把取下
# R7 ]. f: r' q, y- Y7 J6 [+ _
6 d( d- T4 W( X, i' R( f% ~　　- R- r+ x5 B/ F. q* @
* k7 O( D8 k  r, d' L( R# A, E- S
0 v2 k$ O' z3 O  s9 A4 e( T
　　3 m0 ?' y) ^' X% @
1 t6 A, F! D8 r
5.河蟹的肚盖去掉# \6 X$ e0 q, p9 S% _
0 g( o0 f" D, t, T" Z
　　
2 W/ C' M8 D8 n& z# q: R$ H$ Q3 q- H. M! W# a  D7 I5 Y
# Y. p- Q$ g$ y9 n
　　" n: i7 d7 E+ |7 ?1 w
; _- _7 x( J$ N% p7 }
6. 把河蟹和切好的材料（干辣椒，姜，大蒜，青椒 等）一层一层叠放好。( F% n4 G7 C8 C) Q0 B

* Q6 R* }- f- K　　! t! j; j+ A9 ^

5 s; Q, C5 K* }5 X
7 j$ J5 J; N& s0 X, A5 Y! T　　
4 Q( L% K. n' ?3 ?; |7 l  Q/ G( n& v5 i9 D0 o; O' O( V, D+ ^
7. 准备一个计量杯或者其他容器
. c5 H; e6 I9 ~* A. f
; D( Z9 R3 v7 j5 n　　酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯（要是用白酒的话尽量要用度数低的，3分之1的量就可以了）酱油一杯，料酒一杯的顺序倒在装有河蟹的容器中，直到高出河蟹。要没过河蟹。（酱油一杯，银鱼高汤一杯，酱油一杯，清酒一杯，酱油一杯，料酒一杯）, Z* }5 c, ?; i2 M/ n; U6 K$ G

- X2 P4 M  r$ G/ R　　
5 j& _2 H1 a4 I! j; N, _, G: R; E  ^$ b9 N

! o4 {5 ^1 J! `& H% n) t$ h　　& D) p' R! r6 I& |$ m! ?

" I7 k$ \2 O7 q1 ^7 Z. T" u" g/ p这个比例是一定要做到的。如果做的量很少，，比如2-3只河蟹，就用小的计量杯或者容器。
, F" {! j" X' h8 _) x2 h2 G2 s% x$ O/ E6 D: l0 T, R$ |
这样美味的酱蟹就做好了，但是还有最重要的两个步骤。" a- L9 _* x$ `. h9 {+ R/ }* u

+ U! P1 U. U9 |  i# _9 ]! `( J第二天把酱蟹中的酱汁拿出来煮一下，然后晾凉。  ~6 {& ]  c& H
% X6 ?: x5 _: c4 ?
第三天，第四天也要按照上面的步骤煮完晾凉。根据个人喜好可以放点白糖，煮的时候稍微一点点就可以。这样也很好吃哦。。。
2 K# m; [. W0 k7 U3 o9 p
! K$ c' ^& n' k$ s$ v8 d　　
# Y% b0 F3 M+ W& ]; c
5 m# s* N! @$ f7 B& e, y! q第4天开始可以吃了哦，，把刚做好的米饭放到蟹盖里面一起拌着吃，，，特美味哦。- L! T1 ~: g4 B0 Y
8 C0 B2 Q  B, i. D. c, _5 `
　　
5 [3 u4 y; `9 s" ^5 n3 f0 a0 C9 Y. b# r7 |; t1 d

/ L) P, \+ m+ L! I+ e# y! C　　% U, S# L2 a, g1 M8 q1 Z
7 U2 Q, Y/ e, ]5 q) E6 m
酱蟹好吃，，，酱汁也很美味，，，每到吃螃蟹 的季节家里就做一大盒酱蟹，可以放20天也不会变质的哦。
/ `. H9 a4 m  r& ^1 |7 {/ t4 T4 v& ~9 t1 t+ a8 M
也可以放到冷冻室里冷冻，到时候拿出来解冻后就可以吃了，，冷冻室里只放入螃蟹，酱汁就不要放进去啦。3 f+ D0 V) ^3 A$ t. K+ d: G1 |

" w. A3 e4 x0 v+ j$ L1 a  a1 k% C' h5 q  N1 X7 R0 h" ~

4 d" d, G! J+ L: f
0 E2 ?3 F- z, |# X+ T% ?' \6 @/ e: c8 w3 s9 p
　　
4 \. G4 A, Y4 u6 c2 |9 s; n* ~2 {/ [4 O' Y9 E: _4 F% A' q