四川凉面

四川凉面
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+ I& \. X/ `) T% O9 I/ t首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面8 B( g, K8 O) E; C# Z
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2 e1 T5 A1 a+ A看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：2 p& n" w+ E, Y. c7 d

$ L1 i5 C5 W/ d# Y7 r& z首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。. u2 `8 `" @& r: t9 L; X; g

" v1 \/ C9 c+ K1 V; Q+ O( V. ~制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　
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　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　  j; M7 J4 p5 w8 A

( j  `4 |' U2 _7 j7 X) Y　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　0 I$ g' ?6 `. u6 C$ b3 k" I
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　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
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　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。' s9 [( P% S1 B! @, B1 [. x# q
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　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味3 ^# V2 H4 l5 n5 ?1 U+ k6 X+ a. d2 k

* m! o" K" v8 @# ~9 Y$ U" @' q　　川北凉粉：
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* n3 f$ B! |) Q+ U: V看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！0 _# k  k1 K1 u4 G9 o, O9 y
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　　第一步：
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4 a1 n  V3 a5 p; @　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
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7 ~' I) w! r7 n- ^! m第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）
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9 _, V( i" L' g8 y4 g第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
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第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
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第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊8 F, H* {' p: I4 I" ~
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第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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+ O% j, G* O% d1 w1 A看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来/ \% }  ?: W; t, s4 {$ C
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将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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0 j$ i- Y& m6 h/ v0 o看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料
" J( m7 I& O) V% X6 }葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
5 J1 ?% P+ _$ r5 Q, G6 A调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 ( n# x" E0 U* n
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% E$ g/ t5 _$ _/ T# q4 O* i% k" F看，我们的美食出炉了，制作很简单吧