DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只2 z& A0 f) h/ K
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。% l5 G* x* V6 C/ I' c# v6 A% y
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两$ g7 F) E( {8 s: t6 F
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。2 O! M$ I( |& T3 Y  @! A6 h8 w3 Y  {
　　11、葱半两。4 b$ g. `% \, m
　　12、八角两玫。7 t2 E% p* J. t7 G: W
　　13、桂皮两小块。
　　14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。
　　16、盐、味精适量) F" O  C1 d% [. y! Y! E# [

做法：5 N+ f5 z2 d) }( m& r
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。" Z' B8 Q/ I- D' a
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。  V2 j4 v5 A6 @7 @
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。) a9 I5 n( a$ y7 g. |
5、下鸡块翻炒约一分钟。0 k% z( j& j, z9 L$ l
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟, ]# y7 B/ Y  P% }5 ~
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。% w- [& X, n2 _  R
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。3 }, F) m6 r: c/ o: g/ ^5 `6 a
9、放葱段、味精。关火，出锅！" B( h4 h# V/ q; B* V6 F