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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。3 c9 f- e0 b; W9 |; ]

/ e1 b* `2 z! x! }" k食材：9 w; H9 a1 A6 r9 b* j! P. \' }

) c/ m' S% B! a3 E& g8 t; H$ y$ s3 q' Y小土豆                 700克
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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香菜                   100克
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生抽                   200ML
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+ Y& x) G/ B1 L1 x- Q老抽                   2汤勺2 l/ S6 |5 h( {4 x3 q
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八角                   6枚
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姜                     5片
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葱                     5段
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1 }, D: k7 c8 c& G白糖                   50克
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0 A$ G0 V; r, [8 G色拉油                 2汤勺, t) @( Q8 V. I: }/ k+ h

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2 r) L0 |8 {# S8 t% o( [做法：
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3 L- q* f# O' S4 ]9 z3 {# s1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。, ^! K; ]: d  D# B# J6 L' f

8 W( Q/ O9 L% \7 z* H7 T2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。" u& `6 t! e/ Z" r0 |# ?

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% p# M1 N* V6 Z' s% Q$ d3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。) u3 {. O! x0 P# b+ G1 ^
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) m& T: Q' d7 ?3 h$ W. |! R4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。  O+ O% U7 N% {9 G! n* {3 F
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9 l! @, Y+ ]9 X做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：. G9 k: ^" h6 N$ S5 H7 a; h

; v% [: ^3 d, l0 i1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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! K/ B4 V% ~% G; k: G% j2 s; x2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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: |( U0 y5 |. K% s4.食材的比例很重要！  `0 q9 @" S+ U. A5 d5 p, ~* A$ {

4 V$ ^6 u& P# `* h2 o5 X5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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+ P1 U" \. D$ B楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的