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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
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7 ~- f' I( y& K8 Q' t6 X# z
2 z5 j* k: q9 Y3 ~% y: a先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~
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首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦
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7 k& |3 l+ \3 X3 e$ s$ s3 z4 A然后将干虾洗净用开水泡上`
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约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~
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两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~
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开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩. 4 n6 b+ m4 W' j
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒# S7 j/ O0 _. h# U$ @. E8 q/ \1 F
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% H/ Q5 N* W- S2 Q炒熟调味后将四季豆装盘~~ : ^0 \. k( f( T6 O) S7 v5 O- n3 q
- n( x1 v. K8 n* `$ Y把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ : S! [( R8 f0 P
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" @3 ^3 w V6 {7 m摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的- y+ E. i* g. s" _
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/ |: s) m/ X" h8 p$ Y% @. N是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写3 l A, b8 j* K: f
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5 ~5 Q% Y/ F/ w8 W) j$ Q好了~~ 介绍完了~~
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[ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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