香辣小龙虾

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-7 11:53 只看该作者

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香辣小龙虾

今天心情不错，做了道小菜。香辣小龙虾~~~大家一块来品尝吧！

主　　料：小龙虾2斤、干辣椒、辣椒粉、八角、生姜、蒜末、葱段、花椒、花椒粉（哈，看材料就知道很辣了~~~）
制作方法：( ^- N. W9 ?* G$ N, `% Y6 _
　　１、小龙虾刷干净，抽掉肠子把尾巴对半切好入味；) H" c2 s( y0 ^) z
　　２、开火，锅烧热，倒入少许色拉油，油烧到８成热，倒入蒜末炒香；
　　３、接着抓两把辣椒粉，炒一小会儿，关火，用剩余的油温炸出香香的辣椒油；
　　４、把辣椒油装入小碗待用，接着再倒入色拉油，烧热后加入洗净泡了一小会儿的的干辣椒，将剩下的蒜末和姜丝一起炒香；1 A. ]# }; W1 O8 \/ g' N0 K
　　５、把小龙虾倒入锅中，翻炒，壳开始红时加入刚才做好的辣椒油、花椒粉和花椒，继续反复翻炒；; c: o+ i9 H) e1 S0 H' }5 q  u( k
　　６、翻炒三分钟后，将大火转中火，加入食盐、八角和一点点老抽入味；
　　７、锅盖盖上焖两分钟，倒入切好的土豆片（这倒菜加黄瓜条和炸好的土豆条比较合适，材料没买齐，暂时用土豆片代替！）；% }+ ?" @6 {+ w' b' p; W
　　８、加入土豆片翻炒一会后，加上一小碗水，仍然用中火焖３至４分钟；
　　９、起锅前加点黑胡椒、鸡精调味，小葱段这个时间撒上配色；* ?  R! T" X0 s( ~
　　１０、装盘，大家慢慢吃吧～～～手抓小龙虾。。- ?  u0 L- ^! K1 |7 E# I4 z
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