回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：) ^) I9 w1 X6 L9 y* o) j0 M3 F4 L
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
9 ~+ a) z7 O2 {% o0 I9 q& Q% E　　2、甜椒二两。
: F  G0 x; e( J9 h7 `　　3、青椒二两。% g9 s. H. w  a) \" V9 ]
　　4、蒜苗三两，香葱半两。
( K5 P. m1 e8 J. o0 F　　5、老姜一小块。' X# q% n8 ]. P- i' X( N' K' v
　　6、独蒜一个。
6 r9 A: [7 ]# f　　7、酱油半汤勺。
5 u- x. Q" r, e/ S" a. }5 S　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。8 b9 `; Y# ?( k- U+ e5 ]
　　9、白糖一大匙。" ^: e2 J! ~/ d1 w
　　10、料酒两大匙。
7 _; e- \9 ?" m( b% u7 V　　11、盐一咖啡匙。% a4 r) I, b# \
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做法：8 |0 Y; d# l0 k
　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。, ]  F! J, s2 M+ I+ Y% J
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* v1 z# w" z; l2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。# W; k7 @- |5 Y6 g/ G( O

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3、捞出稍晾凉后切薄片。
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& j9 g! z5 w' z4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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0 Q4 X- }8 `& E" Z7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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1 C( z( ^7 [$ L6 n# Z7 k- d3 b8、起锅装盘即可上桌。
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[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]