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1楼
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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼 + w, v" o/ m8 Q' f, W5 w
9 n" Z2 T7 m! z3 D( f6 @- t7 W" Y/ B% \# w$ B. X
# z1 H- B+ c: y
材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。) _5 N: I& h4 h% q, e* U
0 @: L/ Y0 C7 _/ K: x
7 j- P& e0 }6 D$ _6 j" V! `: q* @过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。# \5 ]7 F5 c0 T* w8 Q
7 v" V3 P1 d& h y
$ @$ y3 Q/ N1 a0 ^5 M# J2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。, ^& y0 |( [" H6 u) [4 I z1 J
: X' h+ S7 i. A9 F3 p$ f, z N) ^6 d! S8 b6 k. P6 f6 g
3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。2 n$ E; v, L& V5 J
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2 f0 c2 P+ j* D2 |; v6 }+ l
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炒番茄，熬制番茄汤。 # `! u" _$ d3 e5 D ^0 M/ |
- S* c3 r2 a6 j5 V; r% z, l6 H0 ?
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2 D* A& u! |. B! Q
) G* t U' d0 G- c
做鱼的材料 . L2 I* G) w5 y k( N( ~
9 K: K4 R `# ^3 b; M+ N
( o! V" V) T3 o* n' D# w9 P% Z$ O5 E9 \$ z! S! [9 S
热锅煎鱼，可以用点动物油煎
8 O# O4 F& |/ r) U. n; n4 |4 M4 l! |, K
 * C' f& K: a/ l# A! ]1 w; A- f; U6 H
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我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎
# z# H9 H/ h2 L$ O9 C; K6 n& T! C: U
5 Y5 p8 o/ F, D+ z# w2 C' F$ E
4 w/ A" O. Y: I) R$ F 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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