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今天这道“麻辣鸡丁”，那是很好吃、非常下饭、米饭很遭殃....5 ?/ N( q7 M; R. y) Z8 X

2 V1 x  |: z% C- k* K, z; ]这次没有用鸡腿肉，用的是鸡脯肉，但是口感同样很滑嫩，秘密在哪儿呢？
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一是鸡脯肉先用水淀粉和佐料腌制；二是下锅之后要用热油滑炒，快炒——嘿嘿，就这两点，是不是很简单呢？保证这样处理的鸡脯肉，炒出来的口感跟鸡腿肉一样嫩哦！！) k% ?) h+ E0 b, F" Y
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麻辣鸡丁
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8 B! f; X: u/ p; \+ H【原料】鸡脯肉1块，黄瓜1根，红椒1个，葱白2根，干辣椒5根，花椒适量（辣椒和花椒的用量，根据自己的口味增减）
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- p: B) J2 D# Y9 K. ?0 i( M【做法】 , i9 N& L/ B& l8 C; Z4 h! f5 C
1. 鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右。
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7 c8 r( _( I+ A$ q# j* G2. 黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。! x  g( y  O& T

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: j* y. v/ E+ L* N1 e( Q7 A3. 调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。# G& L* Y& F" o4 y6 I, V- q/ a

1 `3 f& z! n% m. O) u. V    因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。8 O% C) e; G6 E% y1 Z

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4. 锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。) \6 i- ?! j6 I
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5. 用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。
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6. 下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀。( G3 Y- A* z0 }
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$ u3 k' ^0 Y+ \) `( {7. 下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀。
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3 {: p$ |' ~5 J8 o8 d3 [9 q8. 不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可。, D+ r3 c0 d, E/ x
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看起来不错色味俱佳，感觉再用上些麻椒就更有味了

这东西我不爱吃。不过我爱吃麻辣鸡丁。楼主能介绍我做麻辣鸡丁就好了

真是色香味俱全，但是对辣椒这东西又爱又恨，不过还是很吸引

色香味俱佳啊，楼主真是好本事家里人有福了

看着相当的爽啊,就是不太喜欢吃辣椒,好多美食也就只能看看了!

非常好看而且很下饭的一道菜呢，感谢分享啊！

看见就想吃的一道菜啊，要是加点花生米在加点黄瓜丁就是我们这的宫保鸡丁了。

呃，还放醋啊，有点酸酸的会不会影响口感啊？

不错哦！学到了·这两天可以试试做来吃··哈哈 辣的就是好！