香辣牛筋
9 ]( O! }# ?1 M* Z. J% B8 `6 c" L, X8 b* ?# s3 \+ @5 ~6 h
调味汁做法：/ R7 K) }' J  |/ J* f

; S. y1 l- f* @（1）剁细的小葱一汤匙；! V. B$ v5 g9 \1 J1 Z) U6 L

, u4 ~& _! m  X（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
/ u) T$ z1 O3 m" F
( b: C& d# x5 L3 Y4 s（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；" D; @1 P& \0 B5 B' l8 o/ b) |

2 H" C* I+ U- O0 Z4 X5 o（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
$ E* g  b/ ?5 U) P6 o
7 O5 h- s& H+ m7 F8 Z2 ~, a) j- Y' }6 F( q- K. {

5 H& i  c- e+ ^4 r# P$ E) I* X- N3 Y1 ~5 L$ u0 _& V" z) e$ k8 y
% T* ^& R1 n! `; a9 f( |
美食帖士：
# {( ^9 [' Z" V! p, H! d( L- Y; @' P* Z( g% r0 f2 V- t  t+ {* J
1：高压40分钟，是指用小火40分钟；" T$ x. j) o6 u: S" Y

4 W. g4 j7 ~6 N2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
; S  t$ w. t" n
6 e2 D$ f4 V. ]3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；8 ~0 E5 o6 q# D5 O; L; j
# D2 I" P9 g$ \% u
4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；0 t9 N& d" _4 w- {
% L0 Y0 m% C) f8 [
5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
' W5 V- P1 c2 P/ v3 q# r  A( y; F: z; t+ w! }7 W
# b! N' t) k4 H9 x; \" l0 G

7 P' u' @, i# x+ n$ a$ q6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
, P* ~+ e' O' g9 P8 }" F  U" e3 k5 ]/ a; l8 E7 {4 o
7：高压锅使用安全要注意； / i7 U1 Y4 m* t3 z1 ?9 v6 n  i

5 z, w* z$ Q" p8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；2 z+ u( n+ |- V
  w8 g  m2 p/ s9 O
9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

看起来不错，我满喜欢吃牛筋的。不错。帮你顶了

楼主的介绍真是周到。! t; F+ ~; R. F
不用高压锅的话，可以用慢锅，大概一下午吧，很省心。

美味的东西，喜欢吃牛筋，嚼在嘴里面感觉很棒，每次去饭店吃饭都喜欢要个蹄筋吃

牛筋我们这边大多是调好味回家热依热就能吃的那种= =自己弄感觉麻烦啊~（最主要老调不出外面的那种甜咸味）

很喜欢撕咬的感觉，不过一般买回家的都是做的好的熟食

看起来就觉得不好吃 晕一个
! ]; r, e$ \8 Y5 o0 o$ S) I不过也谢谢楼主的分享了  谢

牛筋有股臊味，不太好清理，最好直接卤了吃吧

这还能自己做，太强了，我都是直接买卤好的

看起来很诱人，不过对芫荽无爱。而且我太懒了，一看到需要40分中的时间就有点虚，还是和楼上一样买卤好的了