蒸酿金钱菇

主料：         墨鱼胶150克。& P( W& n1 E3 `1 t/ U: g2 Z. {
配料：         配料：芹菜25克，红尖椒少许，水发香菇8只，西兰花100克。调料：鱼露、盐、料酒、味精、高汤、淀粉。+ v& ~- w6 R9 S8 y/ Z! g
做法：         1、将水发香菇用高汤、盐、味精煨好，捞出挤干水分，在香菇里面扑少许干淀粉，将墨鱼胶挤成丸子，酿在香菇上，用刀子把面上抹平。芹菜及红尖椒切成细末儿，粘附在墨鱼胶的顶部，待用。2、将金钱菇上屉蒸7分钟，取出，整齐地摆在盘中。西兰花在开水中烫熟捞出，摆在盘子中央。3、炒锅置火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下水淀粉勾芡，淋于菜肴上即成。0 Z3 C! ^. G5 w: k
特点：         形似金钱，美观大方，清淡可口。: G6 m) a% [7 I) M% w