乡巴佬草鸡" q" N0 O3 J0 B( N& K4 `$ ?8 g

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【所属菜系】江苏菜. Q  s  S7 }, w  F8 h$ x

' l# e# T7 i1 [6 v【菜肴口味】咸鲜9 {" f+ X% G$ n: n9 }- B
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【涉及食材】鸡类# r+ _9 e# D" `& V9 E3 W' p1 ]7 G3 ^
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【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。" n( ?( v8 D6 b9 U; W# ?. q/ a& k
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【原料】  P( I6 `1 i6 A. n/ _! L, R
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草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。) z8 ]6 J8 a  C& G7 r; v

( ]! |6 a- ^$ M. G2 Y% F9 U- o【制作过程】　　4 V2 t! P/ i$ j( @! U2 ^# J
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1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　+ S3 L+ B3 k, ~: ~) b

" K0 N. N5 U6 A# N6 w  g  K　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　
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8 z% U. |/ O9 C* a% ~　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”
# O. F2 ^: [0 n, g' a在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？