京都排骨

【京都排骨】. b/ U  z1 i) ~9 P
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）1 x, H0 k0 M. A( W

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腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣
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做法：  k9 f, N5 d  I3 R

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' ~4 J' Y& d- ?. O, w# M' i" P1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉8 k/ i$ T5 x, a2 p9 ^3 O

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2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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* |: ~( Q# t* P; o6 [/ l' h      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
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3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可7 K- E6 w# G% Y  i3 j* V
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小贴士：
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' X5 T9 Y1 q* `( T* f1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
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2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～5 x# s/ o( ^, b+ q4 ]

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