八宝酿鸭

鸭子便宜，2块斤，买了一只。
! M$ p9 n  g8 q8 b
  n. w6 N3 S1 n3 f5 @7 X做法和出骨鸽做法一样，配料：糯米50克，莲子、板栗、鸭肾、红枣、香菇、木耳、虾米，成八宝料。糯米先泡好。加酱油、盐拌好。& Y, ~4 C$ Y! S

7 w# ]# R+ E$ @5 A/ p* D1 @) V, ^鸭子去骨后洗净，把八宝料填入，用针线缝好。鸭头塞入开口处。砂锅底部放葱结，姜片，把鸭放在锅中，加水盖过鸭背，烧开转小火两小时。另外鸭骨煲汤。
  G5 ~( @0 m6 Y9 ~0 f+ S4 u% I# u1 J2 i3 \
鸭颈、脚做卤鸭，花椒、八角、丁香加水、冰糖烧开，放酱油、盐、蚝油，熬十分种，放鸭脚、颈，小火至汁干。
/ c. ]8 z6 q# r6 j1 a$ o
3 x* w/ o& e0 m/ `' J& N+ O" d7 r番茄烫过去皮，挖心，把草菇、磨菇、小平菇切末装在里面，上锅蒸五分钟。用煮好的菇汤勾芡淋在旁边。
+ g5 v( c% ~7 F4 ^) B* z/ r
' Y" D; ^( P: J0 V" O: |! O& G
" r4 l+ ]! W4 L$ V5 i9 z

* Y, ]$ t4 M, f9 U* p8 V; k5 z( D# d0 f) j# h, X

1 |7 e/ w$ I0 X% D) x$ \* C* p+ _
$ d; _' K" z: P2 q2 u# I