柠檬奶酪塔

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7 q" r( n5 p" ?5 Z' y　　基本塔皮
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　　材料：
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$ O- G: D, r9 z; w3 Y　　A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙4 J- N, O/ ]8 |8 R- {, V; O

5 O8 |2 V8 T# `2 e　　B：鸡蛋半个2 }  m2 H' J0 n6 _8 Y
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　　模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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: G9 [0 m3 v4 l! y9 d$ o# y　　做法：
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1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。4 n8 _4 y' k1 E4 w! C

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2 v5 t3 O. o2 W  q+ Z2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。
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/ U2 J* A& o  O6 q" f! R6 t: a5 M# X3、擀成比模型稍大的圆薄片。
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9 C) T: h& r) y0 i7 d% x4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
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5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）; k' x* K7 t7 ~  w4 V5 o0 [2 F
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6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
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　　材料：# ~0 [& v# l- n- ^. i! P  ?
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　　A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙3 @, d3 Z4 p( Y7 }; Z

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B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙% h0 p4 d7 w: d3 X

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% Q  q# o* b! k' o! x葡萄]50克) p  L. J6 c1 z  i! @
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　　蛋白2个
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' f7 k9 F1 E7 h( c$ e3 ~　　糖40克
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　　做法：
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* A* K/ g  {. v8 H: G* }+ G1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。: a, N* h3 E6 K; x, X% D

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2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
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9 `8 e& s, g1 w3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。. o. D5 R( P- x4 |9 B  U7 y: D7 Z) ?, s* M

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4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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" N, z0 `7 u& ~" n# T: @3 z回贴也是一种美德!