[转帖]香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕

『香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕』/ R8 O6 k0 P2 {% J3 E
朱古力戚風蛋糕材料：
6 ]/ ~/ s, V; g4 Y蛋黃　　　　23克； 砂糖 50克；
$ x' a) P) \2 k. |7 }! u, Q菜油 　　23克； 牛奶 26毫升；2 ~9 C+ m- `: @; _4 N
低粉 　　20克； 可可粉 10克；5 d4 D3 Z5 q) M5 E3 D, x
蛋白 　　60克；
8 d! p& |, M5 e2 O; \, f6 k製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；; p# [: m# J& |0 W0 G
2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；1 ?" u) d  [: g% j' @4 N
3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；1 y' ^0 g' W4 n
餡料：
1 Q0 T& ]( O  M: p  Y' f黑朱古力 150克； 鮮橙汁 65克；
: L7 Z9 A) k/ ]7 ]1 P魚膠粉 4克； 　玉桂粉 2.5克；& e, _% ^2 c* U$ H( w
橙皮茸 1個；　 淡忌廉 300克；
" S2 C& E2 E* N* O4 a製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶，
2 N  N+ L/ k/ ~) i0 G2 }' z2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；
. D! t- S. U  G2 d% G# c3 u3、淡忌廉打至六成企身；
6 W2 L2 k& |5 Z* a' z4、逐少混合（2）拌勻；
$ [9 @6 _( w. Q5 Y$ Q6 a5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
2 H- R2 i  V" e5 d0 M6、放冰箱，凝固後脫模，撒上可可粉完成～～
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5 g6 O  Y! p2 n　　戚風蛋糕製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；
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) [! s, s4 n! ?2 f8 d　　2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；" d- z+ M% e- I3 q- ?7 u1 J

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　　3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；0 h, X3 D5 B3 x

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8 g- M2 ?4 P- k　　餡料
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6 v5 B5 O' s( M  `; d) r　製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶;2 a' {/ H; X1 x* L( ?2 \3 t

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4 W  K0 f9 P' H* c% Q　　2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；
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7 t% u, P) v5 A; p( d8 p6 p. M2 X; T" K8 j# O3 C# ~

2 e- y# l# ?  r/ r9 V* `　　3、淡忌廉打至六成；( m' E* `. R; d2 ~; ^: R- j

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' D4 f3 e! p1 w1 p7 s　　4、逐少混合（2）拌勻；
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* B6 i* P# j0 j$ I　　5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
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　　6、放冰箱，凝固後脫模；
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　多餘的餡料——香橙玉桂朱古力慕斯杯
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　　合照～～～