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海南鸡饭

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海南鸡饭

  用料; 整鸡 一只,大米# F) t+ K0 k3 }. x. e& j3 c
配料;姜,盐,糖,洋葱头,蒜,葱,黄油,鲜辣椒,班兰叶。
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做法;" \5 |3 W, g. j4 e3 V

9 B& t' E* y' l. x1 O) F/ n, }第一步;煲鸡
7 ]9 b- \/ L5 u* B- 将鸡 洗净,切下鸡油备用(鸡臀里面黄澄澄的肥就是鸡油)。
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/ u' S$ E# o# m+ }% y7 r. \-水烧沸,放入整只鸡,换小火煮约30分钟。把煮熟的鸡捞出,放在水龙头下面用冷水冲约15-20分钟(水龙头不用开的太大,以免浪费资源)
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-待至鸡 冷却后挂起,涂上一层麻油给鸡皮增亮色。注;煲鸡的水需留下用来煮米饭。* f: G  A: J1 }, V0 r' o% `+ B

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大功告成!!
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第二步;煮饭 " y4 s0 c5 v8 {9 U5 p8 f6 `' @
- 把鸡油炸出油,配些许牛油,加切碎的洋葱头跟蒜蓉爆香 $ w9 h. F, O- q) A1 C. x: J" s/ P) O
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4 |" t& W( Q0 [- 加入煲鸡剩下的汤水加两片班兰叶来煮米饭 $ G) j, ]$ M% ]# N7 r3 Y! H! n' z
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# p6 ~) m! o5 N' Z第三步;做蘸酱
: v+ I, S3 ~$ l; R1 d1,辣椒酱 - 鲜辣椒,蒜,洋葱头打碎;加少许盐,糖(一汤匙)跟半个青柠檬汁 拌匀即可;* A# [+ ^6 X; \( j' m. P
2,姜制成姜蓉加葱花,少许盐,一茶匙糖,拌匀;油烧滚,浇入姜蓉,搅拌均匀即可。
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% P- ]5 G/ N: V+ l! ^5 ]! W, f美丽的成品。。。
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顺道介绍两道马来西亚著名的鸡饭
  {; r) G8 @, y8 m+ ?+ n6 `# M– 怡保芽菜鸡饭
, J( S! O4 q0 {: c2 D+ |
& h& N) Y) I# {: m9 ]' m1 R把芽菜煮熟,加蚝油搅拌均匀即可
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) a2 }7 ^0 D- t5 N1 r7 Y' t' L马六甲粒粒鸡饭
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5 P/ h# x+ @0 j. F把热腾腾的饭用手凑成粒状- z% ^  }4 }& y( V# K
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大合照!
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-11-25 12:40 AM 编辑 ]
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-11-27 10:07

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好看到是好看,就是摆盘好像有点麻烦。

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好看,好吃,好奇.好感.好样式,好.

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