好久没来做菜了,今天有些空,多发几个!
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微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。' C- ~* }4 w" B+ {

" A+ X4 u% M6 p$ I+ z* d3 @1 J活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。, r; \9 G. @7 H$ h3 d" N1 }
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热油炸熟。
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锅内余少许油爆香蒜片。' t3 q4 T- W& Y* a  e

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. ^" o- Z. n2 e% \- H' h再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。# A" h7 E) x/ n  ?* J4 H

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放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅
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微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！. b+ z+ w0 v* F: F$ l' R- \; F
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这菜如果做不好，鱼片很容易煮烂的。这就是关键。