腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】* g3 m; C% N" U# e

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　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　. v% Y4 {8 K6 R* b' Z) g: B

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　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐
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% i5 [5 s6 K. C3 S　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。( [: e0 E! _: y2 h& F% ^( [; Z

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　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。( T7 F% o. X+ v( i, A
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　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。! N* B& d$ k$ Q  x; [" t3 _

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. T6 }; X+ G) f5 D9 {! p　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
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2 n; P7 ]1 A9 O7 `9 U5 {　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。; r+ w; ~7 g& m

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; d: @9 p( F# Y! s; A　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。/ c" T5 r$ a9 I
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　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。
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　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸
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