[倩汤]腌笃鲜的制作方法

夜无风

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1楼大中小发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者

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[倩汤]腌笃鲜的制作方法

腌笃鲜
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) Y$ o+ q' O* U  i" p
配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精* [: {2 f6 w/ H- @8 T
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做法：/ T& f/ O! c! b5 {' W: S% [
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1．  春笋切成滚刀块，用水烫过后备用； ' n( x+ z0 P! ]! r8 z( I3 \
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2．  咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。

3．  五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。
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4．  千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。
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5．  沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。) F' [% [' _; }

6．  加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。
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7．  根据自己的口味，加盐或水调味。

注意：6 Y' T% \/ a3 k* _! Z5 t7 r
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1．  咸肉的咸淡有别，小心调味。! T" i2 y1 z- U6 s) Z0 b
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2．  根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。$ U+ V3 N; C1 s9 @: b. S
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备料：; ?0 y, s" T/ N! d* _- ^