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所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。
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红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。. E4 W: K' R4 M

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【红酒糟肉】
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3 F9 F* p; j: j4 N原配料：猪五花肉
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; C; i. B0 _1 o7 Y调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽
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* }4 {4 B: R2 v0 `9 R１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。6 x: q8 `0 I9 Q+ Q3 ?
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２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。- v" p) ^! U+ \1 O( D* B' c& ?

+ s& V) ~2 p$ S/ Y% T# G: l' \３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。  B6 d" g) @$ C) i5 k* a! b

# q1 E* p, e) C3 }＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊9 J+ ]# |  s- P2 R
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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享