红油抄手' ?) w! x. U  q9 W

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馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。   q' C9 J5 S0 ]! t9 S
    古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。
# Y! b/ m& d$ E, s8 ~( X    千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
9 Q; p! F+ V& K    各地的称呼：
) g9 ~7 f' K" B6 c( }) y7 W( [    北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
6 a3 q7 y: ~, D7 ], [    广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
# D3 n" g6 n( X! k) M    福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成 9 w( a$ t' m$ b$ C8 r1 w
    四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
) b, c) C, Z# C& v" G/ k    湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。
# `: T9 h9 n3 C. B    江西：俗称清汤。
/ [% o/ X" a2 Y" g7 r" f2 S    日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。 & C1 D; b8 b7 ?* D/ b% }
    台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
6 J" D3 r1 N% G. g2 o    常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
& g1 j& x8 i! R. [2 g1 n    我是四川人，所以我介绍的是抄手.
" w8 z9 Z, |1 T& F4 d7 Q    首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧!
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( D! l1 @/ q. o6 E& c/ j) `5 T6 b    原料：
. e3 Z4 q; q& ~    1、肉末二两（肥瘦各一半）；
" i7 @% e. N, B- \3 x* j    2、抄手皮三两。
/ _, _6 h( o- B- E% p; {1 O    3、葱一棵切碎。 ! G% K* X' d/ S% P( F
    4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。 . a; K, V, r( Y) U0 P1 N
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    做法： : s: L3 @  R8 V- T
    1、拿一张抄手皮铺在手掌中。 4 I+ ?# O, v9 N# t& b# \

% [3 V  H0 d# L: k# E+ x    2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。 - L  ^% x3 q2 o4 K" U6 X( B. E

- w1 X( f7 Z8 V* R0 }, U" w8 h    3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
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; q0 C$ b. z0 `3 Q; J" i    5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
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    包得漂亮吧？
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, w* }8 c5 J/ s1 H& y    包好，排好

漂亮的不得了啊,不过更想吃啊,谢谢提供

单看着....还没下锅就流口水了~~
+ W/ D8 V  |- x$ l$ F这只好了一半，还有....？

我们这里的混沌都是胡乱捏一下就好了，没有包的这般好看，这个看起来是比我们这里的强好多哦！

刚刚忘了送红心了，这回来给你补上，我对你前面的注解非常满意！5 h3 D9 L/ x8 i/ f' _
本来我是不太明白抄手和混沌，还有水饺有什么不同的，看了你的介绍，我明白了！2 L7 P# p: X, e9 V  C: H  ?( A- j
我很认真的学习了，楼主辛苦了！