乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)
( ?5 M4 S1 K4 j* X  V- \/ J& V6 l
# [+ i* ]- f' A* r" ]' c
- Z* Q1 z* ^3 }　　5 b2 [# n1 X5 n( ~  ?
+ y/ f% p2 X$ V6 n0 e" f' I
2 R- [* H" f' @: s- }' M4 O
　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。6 ]/ ]7 p2 {$ B! |  C- a; [
7 z! w" u) {& @% f1 k" t
/ i5 `% d8 A1 ?) H6 D
　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～+ U7 `, _% {( Q$ v! J% F5 h

* D5 X$ p4 ?+ P* a
# K3 X7 A( z5 s2 h" h　　
( }( |% ^7 P7 q  m. n
, e$ j- s' {# s0 h
8 Q- o$ P1 e, _5 v/ X7 @8 `
5 K& c& w$ p9 ]/ z　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。1 [/ C/ p+ L- J  F" x
  e4 h) Q* o4 s0 T& }" g
! M$ q( d/ x- g) r' t- S
　　
' c  Q8 K7 I5 U! R4 J& l1 e3 G. M$ @: P6 W

( b# Q8 m, K, C; [5 K# v+ u3 |% T/ ^2 q# B0 A
　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。( ~& U- V" d& Z. r5 L8 U2 L
! L# K( c2 O/ C) ~* k5 c& x

; A6 R% Z; u  l: _5 H; W　　) H2 h; `+ c, @

8 T- {) Z* t! B9 I  p5 e+ j9 r9 T& Y# \: u: Z; R4 E
　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。' q8 @3 N. M; P2 ^

* x# N& g) R% n: R9 S$ i# ^2 N" G! `1 [( m
5 n- I+ f0 f& c1 ?
　　
1 W" K7 b3 Q3 J& a- \8 ^  T
2 i' M( n8 T, R# y' ^* U4 I! }. u  z, p
　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）7 i7 F8 S2 s8 L0 J
1 Y# m& X5 C* [3 f% P3 @+ J

& ?! C0 g: s  o' d4 B$ W/ F3 v+ @　　
9 Y3 J4 A# \& q6 N* B. [, G, t. u% I9 `5 l3 w4 h& w

! M' x8 K' p, R% H' N* J% x, {2 E: W1 J　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
5 B# V9 ^4 A7 J) Z4 @* n% y' }1 e3 E, x- K& j

8 ~  j- K5 q0 {; ?　　6 R6 W+ e( a. q, x* i; [9 u3 X
: {# @  s4 I( q4 F& [

, p/ z3 d0 ~+ k2 g% S! d1 W4 `1 F6 T) V: |8 X

# \/ e- ?8 x/ k点   支持我。谢谢!
. ^+ z" `0 `" Q3 f4 Y
$ B; [" e$ U3 \: A4 n8 M3 N' q  y您的支持就是我的动力。
% a! U3 E* l! A5 q  L6 u  |' J3 M  N- s/ K- s/ M; x
回贴也是一种美德!