自制香辣牛肉酱

原料：  ~! g- ?  ^% C  Q4 }/ _8 o
新鲜红辣椒1000克，牛肉300克，鸡精250克，纯菜籽油1000克，白糖100克，
  p7 E# F# _$ M  r2 C) v, Z; L8 h料酒200克，脱皮核桃仁200克，脱皮花生仁、芝麻各100克，盐适量。
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做法：6 H& \; V% v/ M5 z# R
1、将辣椒洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，将打碎的辣椒加入糖、适量盐搅拌均匀。: Q* u8 A% c7 P

2 a1 E/ j/ h, a2、牛肉白水煮熟然后剁碎，花生、芝麻、核桃烘干剁碎。
& k' a$ D' X0 S" r: B% b3、菜籽油入锅加热，待油灼热后关火将油温降至八成热，将辣椒入油锅温火翻炒均匀，加料酒、牛肉丁、花生、核桃、芝麻一同入锅温火炒制约40分钟，加入鸡精、适量食盐炒均匀后关火。待降至室温后出锅装入容器即可。
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