花雕醉香肘子肉
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材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量
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; X4 A# E- L1 e7 G" g肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型
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6 `7 E* q& j1 Q: @/ o% u切方块，爆香姜葱炒香
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放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开
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9 A5 Y8 e6 V- v" H0 @$ }用慢火熬至肉酥，收汁
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% ^1 D3 A2 u+ U- D# i( @食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用
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