·配　　料:	茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。# \1 Q/ [& }0 Q (HaoChi123.com)
·操　　作:	1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。* P/ V. A9 P! R0 T4 Y+ S+ `5 @ / D! o$ B* O# @6 B& o2 ~! r7 e7 F2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。9 d3 T. [/ L# k+ w4 O ! j3 b8 O* r" [5 {% K4 B  z3 V 3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。 , W' y, v$ b4 o* q1 X) D+ V1 S( ^/ r1 V. |* w8 i4 d% K6 }; i( E : N2 J! F) Z2 i, N' V3 ]. `4、起锅，装盘，上桌，开吃。; }8 c# [' \7 _- x" F (HaoChi123.com)/ m  A/ n4 K7 `0 d
·营养价值:	- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两! e+ a; }. R' c: ~3 W - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果

炒茄子一定要油多,否则味道不好!配料再好也无用!