青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了" s- r( T8 n+ ?7 r! T5 g* \
) @: t% r$ I# f  K, L, p
剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的
3 w7 K3 R0 P0 O3 q! r4 _  F
4 d; u0 l7 o: Z5 {) J# T) y7 a现在弄起来顺手多了
( O& a5 \; U! E( o0 Y4 u, \- k
% A8 V  e7 i0 F: Y. }7 O( m2 O. z) F; d: m6 U. F$ Q
鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用
3 Z+ \& {, ?2 s! |" a6 j' w0 W1 W, N( M! d% T+ ~! f9 j$ W
鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用
+ F7 {' A3 w( C! O5 F) |4 ?4 P2 Q- c. f0 n6 J
油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
4 |. m# A4 p* l6 [  j, S
! i  E- H& N  {2 q6 h9 m( V# ~大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了5 d5 Q* u3 A9 }

5 s6 Q' U1 W* E$ T0 ?0 X- G4 Y6 B; w