材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ­
. @$ D0 J3 O' Q. [
7 ~  \, r6 O3 S. l　　做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。 ­7 {8 T% P6 `# A, |
9 Q7 z' z& s0 o& g4 Z9 T
　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 ­
# d% I. j0 p  m$ V9 f0 Y4 r6 q( v6 c5 x) `

1 G) x! w# B3 K. [8 Q　　 ­  I) s- _$ w7 w, f8 O
, V' ~! q' |; W/ O
　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 ­
' _- `$ d3 `, p$ |/ b! a3 E8 l* q+ R' U1 p3 N' \
　　 ­
: A( i9 O6 T8 C6 y9 k4 W4 C7 \1 j( }2 X1 ~. x
　　放水淹过排骨，盖锅炖。 ­
8 I  g3 ^+ G# j% {1 ^. y# h
6 v9 h& s# H* W　　 ­# L; d$ ^9 \+ `3 k  Z
  h" [4 _! M' c, H9 o' L: y
　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 ­- j7 Y. f' R/ Q( M
: r0 R% H' m0 {" S/ t
　　 ­0 E! T. J5 i$ h: |. I. `

1 S7 R* V3 R) Z4 {+ ]$ K　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ­; r  I" L2 s1 W& N

2 L) n: {# N* k4 Z+ g* a　　 ­
7 h" h8 L+ y3 B' G  `
0 d3 C/ B4 p2 o0 C' f- b+ _　　看吧，馋了吧 ­
+ D( a2 P$ n/ _7 @0 X- I/ @& P
* Q7 d8 z5 r' i' [  B　　

呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。
( `$ l6 t/ ^! A  C1 w5 {5 c  E/ P因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了4 H1 X/ S+ [, s; ^. j
几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

土豆烧排骨( A; s- v  l0 x$ G& i* o8 t, U% m" {. q
2个都是我喜欢的菜/ ^6 {5 K4 l7 W
不过我基本不调试哈哈

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

不错的  我就会烧这个菜 四川的菜我基本都会。

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条 。