白水煮冬瓜 绝对很辣

这个是四川攀枝花曾经很流行的一种吃法，用这种蘸水吃二滩水库的雅鱼（雅龙江鱼）和各种白水煮蔬菜，非常好味！3 s( K% {" d0 b
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此菜的亮点就在于这个蘸水里的辣椒，正宗做法是用柴火燃尽后的余火烧干辣椒，我曾用铁锅把辣椒炒糊，但始终没那种香味！由于场地受限，这个是在明火上烤糊的，比较香！7 Z5 W0 \$ y) g

7 e$ w3 U' D! {9 ~& o$ U/ r做法：8 n$ D+ W& L! u9 t3 O' N

7 N& d) G; h; ], X: i" ~1、白水煮冬瓜（大白菜，青菜、萝卜等都很好吃），放少许姜，几滴调和油；; f! o+ m. K; k1 k4 M( p

0 }/ j( X! Q% F0 Q( I# r. J2、辣椒用小火烧糊，冷却后（冷却后比较脆）制成较粗的辣椒粉（这个时候你会闻到非常香的辣椒味道，一点都不夸张），放入花椒粉，盐、鸡精、葱花、兑一小勺原汤，OK了！
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! I9 l! a0 W+ y0 B6 @这种胡辣的香味真是一种享受！
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# d' P" O5 A/ K; }, m5 }　糊到这种程度就差不多了
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