[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱4 j' Q& l, o9 X( k

* ?# m4 J$ m, ]- o$ g2 c- f    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
9 k% a8 g% c3 ^. F6 b2 z    做法：
* H1 I% a9 \* p5 x    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
, Z* N2 g+ ~( x7 q$ ]! ]: z    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
- \3 h+ Q1 }: C* K7 n  f) D    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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1 c+ D9 Z% b3 k    辣椒洗净晾干
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    切碎，保护好手哦
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    姜蒜切末
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/ Z  Y2 z3 Z' w# ]/ G+ {9 k+ R    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末
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    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。( h2 d& J9 O4 a0 Z  R+ A1 n8 g* ~  X7 P
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. r' t/ `2 E1 K0 _+ r/ w) N/ M' J    两礼拜后即可食用。
; ~9 m6 n" n0 M# x* D7 P1 t    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。- W- J+ _' M( e5 ?, _$ I" o3 j' Q
    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。