奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候去逛王府井大街，到东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场) 一定买上几两奶油炸糕，那现炸现卖的奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 去年做过一回，没记下做法。这次认真记下了做法，还拍了照片。贴出来，和喜欢奶油炸糕的朋友们分享一下。% u* I# W7 v' N) v5 L# t
( D9 E) H& b& \+ b! n

8 b  u( s' B) m/ M　　原料： 水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺
) {6 n. p7 R$ q0 V
* R" i, Y: f% \+ k& N$ f: N5 x+ c  Y/ E. l

# e, y  X" f8 q* u8 _5 j$ m0 Z  M* M, s3 @5 o
1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺， 烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。 7 y8 l; K: |' n

8 f9 _" `, Z% Q" X. o8 v
: `; X/ @( \3 s6 v) a5 Z; j6 j) P. O& u5 [# ~6 j3 l
　2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
' @: \7 d. W, N  @1 v; w
$ Y) ]2 U: ~0 A: k' z# `　3、将油烧热(油温勿过高) ，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。
; J) m& D$ j  k% n" ~

改良下~里面加上甜味的馅,就可以不用沾糖啦!