[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

; {, G: T2 G. |& s" L+ b" [4 S( t& X
原料：7 E" B: w: H7 y$ u! l3 A
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
2 l1 c7 {1 \1 C3 [酱汁：
: _  T2 J0 V+ B+ F1 S0 b4 z& V7 H# \生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
9 x% e  {6 O% u+ H+ u; p" N: ^4 h1 C( c
做法：4 ^% M5 F$ ~/ F, r# H; }1 Z
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；
9 Y/ _/ c* o1 i! x) j2、米清洗后滴几滴油拌匀；( H% l5 N9 _3 p* f6 ]9 o
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
' V/ ]+ m( Y' Y0 b# H2 W4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；9 n& I/ R) ~2 G6 M+ r) g1 Q0 [

, Q3 m6 H- c* ?. c- N, h5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
" w% Y& H) M2 `( x- B3 z7 o: |6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。6 u) I- a5 {8 f9 }4 r8 ?
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
- ^( A3 [5 f0 m* B0 p8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
* I5 Y* X1 H4 W5 C! x, T' T9 K
, J( }& }8 |# o( j依依经验分享：
) f9 s: P* A7 N! T8 ?1、淋入的酱汁要煮开才够香；
, h+ U+ j3 u2 h- Y- h2、水开以后，要在炉边守着；0 n3 T$ T! X; v2 J, p$ r+ Y
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
$ w# m$ f- s6 M