溜肉段的制作材料：主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱,冬笋片二钱。$ D( H* R. k- @4 X3 m; O9 b
调料：香油一钱,淀粉二两,味素五分,酱油五钱,醋三分,白糖二钱,绍酒一钱,精盐,葱,姜,蒜各少许。

溜肉段的特色：外酥里嫩、味香可口。 教您溜肉段怎么做，如何做溜肉段才好吃（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
% \/ B% s; t, g（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。8 F$ n/ u) F& q! n$ Q4 z! H9 z
（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。; M& k6 i3 O4 q) r; r. R9 m
（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

貌似不符合北方人口味的。俺的刀工非常烂，可做不到那么讲究的。

刀工烂没关系的啊，可以买肉的时候让他们直接帮你切了，或者直接买肉片就好了啊。
& n! A0 [: {& v* G4 L而且这菜很好做的，只是酱汁的调配需要些经验，做多了也就能找到适合自己的口味了。

有点看不明白，猪肉你上得是什么浆？是脆浆还是水粉浆？猪肉你是先放油里炸好在用卤汁溜，还是用卤汁直接溜熟

这道菜难在过油。肉过油的好坏直接影响肉的颜色和口感。其他次要。我做过几次都不理想。楼主下次能说明怎么过油就更好了

溜肉段偶的最爱啊！以前一直不会做，这回好了，终于会做了。感谢楼主赐教

溜肉段我最喜欢吃的菜，每次都做不好，我不太会挂外面的包浆

这个菜好啊，物美价连啊，可以花很少的钱就尝到这么好的美味了。

这个菜偶媳妇做的好 偶自己做老是控制不好料的分量 和挂浆 比较郁闷

没吃过，一般也就吃个溜肉片，肉段比较不好熟