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日式猪排饭
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4 C9 ~3 k' X3 u% Q* V, }- l! h材料:2人份
1 r, N5 D7 g$ Y) \& Z7 [
) x3 _' m, b! @$ I% J6 _* C( L猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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* I7 P/ z7 ~! n3 A温泉鸡蛋........2个
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+ y# k; @ u0 H: ?1 M; G白菜...........几片(最好用卷心菜)
H/ J) j% ^+ O! V5 T
# H4 L! l) J" d海苔丝
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5 J& O, Z, d0 N. Y4 X
葱花
6 z" B/ }4 u [4 F8 D& Z$ R A0 a0 L' a0 U. ^8 P7 ]) m K
一般鸡蛋...........1个
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面包屑
5 Q- M. V( q. z4 E% d
4 w6 e5 s# l9 J+ K5 n面粉
3 M* x6 H* b6 @; L, A
1 X, N8 {( F+ e" k, Q+ P肉片腌料:
3 I' ^6 _3 Y/ S$ u' `8 Z7 i3 ?7 M, I" D7 O5 ^' P1 N: P, \
盐
2 Y& i* H8 p T7 D: q$ [
! ~* G6 x6 F6 |0 Y5 ~胡椒粉
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. O$ f2 O# t5 X# N$ V调味汁:
* {& M9 k9 u( Q: \7 W2 g
+ _& m* A9 i* S0 X5 Q薄口酱油
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2 \& h2 M5 I; M {糖
6 w: s6 X3 o5 a1 D9 O9 v, X* K' B' i0 ~4 f! k, C ?1 v
鱼味精
! e0 ^" C9 t1 O& q8 ~1 Y4 \7 ?5 S# b' K: B+ N+ ]
水
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做法:
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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{; ^1 `' i: d9 H% F; R2 e3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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* K5 R9 q# h! P/ d1 @2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
5 F* k1 Q) [9 w/ `# \! g
7 L/ u3 D# Z9 R( H7 V" |# A0 L" W3.煎好的猪排,用刀切块.
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4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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7 ?! D+ }: C3 J; v# w4 k# X: P6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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- Z* X, Q" r1 t% ^* {" T% y木禾小叮咛:
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配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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) l$ s2 X6 |: j8 W4 g5 N请看过程图:
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