蒜辣炒腰花[图文]
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4 q8 l+ P) t, Z4 ]& z6 i; E# [: @( F[材料]
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/ i5 D9 c8 }6 ]5 H7 y, Q  ^猪腰2对，蒜茸1汤匙，姜茸1/2汤匙，红辣椒1条（切碎），指天椒3条（切碎）5 M6 t6 G# u  O5 b0 Z# c# k. p: D
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[调味料]# l  N- }+ [9 w
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辣豆瓣酱1茶匙，耗油2茶匙，麻油1茶匙，糖少许，生抽1茶匙7 @! E+ |3 j( G- w* ?
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[做法]5 S4 E4 A; |/ k/ F7 z

. E! m5 j8 P! E- x  o1：把猪腰对半切开，切除里面白色筋及面交叉斜切花纹再切块，然后浸泡清水去除腥味（中途要不停换清水）（图1-2）( E& b5 h( A: H) ?" {9 e

6 v8 L% |! N! f* p, n7 b+ ]6 L2：把猪腰川烫滚水，然后以清水彻底洗干净。（图3）6 d- J5 x2 Y) p4 w! ^
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3：烧热2汤匙油爆香蒜茸，姜茸，加入猪腰和调味料兜炒即可上碟。（图4-5）% {6 ^/ Y1 ^3 G

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. x3 e( J' W4 S0 O[ 本帖最后由 飞天客 于 2010-1-21 15:34 编辑 ]

我原来炒出来有腥味,现在按楼主的方法试下看.谢谢.

要把腰骚翩干净，炒时加料酒，这样就没有骚味了。
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[ 本帖最后由 肌肉猫 于 2010-1-21 19:00 编辑 ]