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/ F- K8 S) c" ~" d2 P$ }2 @主料：排骨500克，皮蛋250克。3 A+ r, c- g! H1 ?' ^
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配料：鲜红椒10克。
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调料：植物油1000克（实耗50克），精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。3 o* B) {& z# q

# o$ t) o. i& b. w( _1 U' F0 G制法
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1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。
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; H& Z, `' J! x1 V( ?0 A' S" B2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。- z, _0 B7 w3 b- A4 E
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3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。3 _/ d, R( ^0 E% L& M9 q

: y% a, u# T" \特点; Y" N7 ]; c+ ^/ k
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造型美观，鲜香微辣。

这道菜很特别,我从没想过皮蛋和排骨煮一块,有机会试试

这道菜让人一看就流口水，好好学一下，有机会做着吃

问下皮蛋的腥味有什么方法能去除呢？看图片貌似皮蛋没煎过

不过感觉皮蛋只是周围的点缀，但这道菜还是满有特色的

这个做法还真是头一次见到，不知道味道如何。回头找机会做次尝尝

从来没有想过皮蛋可以和其他食物一起炒相当有创意阿

这个做法还真是头一次见到,不知道这二种菜品混在一起口味如何.: W  K' K+ `$ W9 y) l6 F
不过,造型还是蛮好看的.

这道菜还真没吃过啊。我吃过炸鸡蛋吨排骨那味道就是个好。想必这道菜也是不错的有机会吃下吧

皮蛋也可以油炸?倒是第一次听说,改天试试