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9 K8 O5 j) o6 I4 _湖南小炒肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,湖南小炒肉以五花肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于家常味
9 `* X; p, \+ Z% w. w配料:
% t% X4 a, @4 J" D) N! S* X8 `3 \. @尖椒，五花肉，蒜。
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操作:% b5 {" {& k1 y$ a* w
1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。5 o* C0 H3 p9 }0 h* m$ J! M' Z
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2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。　　
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1 f5 |. q! r. u& f' Z6 T2 }" a做法要点：
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5 Z- ~7 k) ~% _5 o１、青椒不能选太辣的，但一定要香；& Q! w- U5 T; `3 X
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２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；4 R3 _4 Z- u; u# q/ l4 g( a
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３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；
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0 i6 O* H1 f/ ?) j3 o1 E( `４、大火，动作要快！
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[ 本帖最后由 rektao 于 2010-1-8 01:27 编辑 ]

每次去餐馆必须要点的一道。好喜欢吃里面的辣椒。

我们这边叫农家小炒肉哦！我觉得还不错哦！里面的辣椒真是极品啊！

做好了的确很香，不过吃到的几次都太辣，实在受不了

这菜我经常吃哦: s# J; C0 k: V$ F5 u, q5 I) v
很不错的; j8 @+ f/ P: T( E
介绍大家去吃- R" D! b/ T1 @+ m4 P/ v# m7 i% ]& G
不过有些吃不得蛮辣的菜可要悠着点

没吃过，不过怎么看起来那么像回锅肉呢？不过感觉不错

看这做的过程没什么感觉，不过这图片配的太绝了，看着就饿。

小炒肉我倒是很喜欢吃,家常菜么,可是这几天就看见好几个小炒肉的教学帖子了,也该腻味了

喜欢湖南的饭啊,因为湖南人做的菜都很辣!

之前去湖南饭店，吃过一次这个菜还有湖南特制牛肉，都是非常好吃的。我有时候想为什么总觉得除自己家乡的菜系，别的菜都好吃。也许是吃贯了也就腻了吧。隔锅饭儿香吧。