属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
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　　主料辅料：$ H+ L- P' Z! ]) c0 K$ D2 z1 ?- S

! a0 @& N3 F6 P1 _. F' F; m　　母鸡1只……l250克
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! K" A1 \5 G4 ~% J- U　　蜂蜜……………30克
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　　猪肥肉…………75克% P9 t) ?" S% k7 Y- A+ p5 q9 v

7 |* v+ P* V2 _2 @0 H' |4 H　　蛇油……………50克
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　　姜块……………35克$ Y7 |4 m& ^4 w6 n# ]& G4 i

8 _( d- @( @- M- I& n　　花雕酒………100克) B0 m5 G; S0 C4 ]
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　　葱条……………35克" S; a4 ^, \& @5 S, _4 X+ W5 |

( N; n6 q8 Y# s6 d　　淡二汤………125克
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4 ^  t) t( u/ R$ `( r" {　　味精……………5克9 W0 G1 Z8 I2 _+ l

) D4 z: L" T% B5 p( R0 ~! X　　烹制方法：) v! y+ f( F9 ~4 h: d8 R: c( K

& {  V  q$ J& I7 L  Z% q　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。& I6 @5 t$ J7 y! N" y- }
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　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。
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　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了