0 G+ p9 K1 X& K" W+ o1 l0 ]- o/ K) n【原料】 ; Z1 d7 p# y9 Z) L
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。/ _# Q; U; g. w" o0 r+ q# r
　　【调味料】 ( N( F  P' c- p, i, V* N
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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+ e! V) J5 v8 [# U( ?' D【做法】
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。6 b: z! _" ?& k8 n- M2 ]7 d/ p' j* F
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图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。' o8 a0 r$ m- l* g

9 A- z5 m1 Y7 P2 {$ A+ G6 ]( x　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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( ]# k+ o/ {. s# a　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
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- @# Y' C7 P0 S9 |6 G# i　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。; {2 i( q9 B6 P  v! s
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。
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/ X; w* _) }7 E, w【经验与感怀】4 g' v, K) v, f% c. @- ?

: }: {& E* ~. w" g. M　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。9 j% {+ Q$ u7 f/ v; Z& v
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！3 C6 N$ k; f) y2 {5 j
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵