原料：腿心肉。
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: O2 w, _# q9 Y: T' g: h1 M辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。
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做法：& {! x4 n+ s. T: _/ K; U

/ X6 v2 g' M3 ?; e1 s1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：
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1 s! u* f( U+ Q1 p2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。( U" S1 [. T5 ^4 P
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3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。. T  D# G* ~: o* c. E: ]* f% v' U
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4、等炒到颜色发白。0 F# }3 N6 L* o( b$ y  C8 ~

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5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。
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6、醋放到下图的位置即可。
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9 |" F% l0 n: x& e- _3 {- ~7、就可以盖上锅盖用小火煮了。
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* _: B/ \2 D* N# B) x8、把姜蒜切成沫备用。2 v/ }0 o: m# r: \4 B

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9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。
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10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。6 u4 N( \" y1 C- s5 C( z) h

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$ K6 w$ O& P( o, s注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。, f! G1 f' X! d/ b: |( B3 _! x4 t
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[ 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 ]

放醋顿？看样子味道应该不咋地，放醋肉会不软的。

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾 快补图

这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,2 [8 l0 S6 _; Y7 M. z; A
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜). W+ k. Q) x$ V% b) `  O1 s7 l4 A
加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦

楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了

介绍得详细，图片清晰。准备照着做回，谢谢了

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了

楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。

其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。

原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！