香炒羊肉片

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: X& h4 ]: j9 J& W; G2 }% [【孜然香辣羊肉】+ @( l! G6 N& @$ N+ P+ t8 ?- j

7 a# z1 Q( X6 [原配料：羊肉1 {* z3 {. s( Y# }" [& e" D
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末9 F: [0 G# s' T) s- Z
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。
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' h1 X& d' v, }# l! q２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。$ F, a5 n# {" T5 i8 m5 L' U

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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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" t. ~- X  [8 C＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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3 W; W5 T. p* B8 J6 V! a2 a: c. q[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]