酸汤龙骨面 2 G" l$ f3 R+ e; l! l- s! b
　　所属菜系 粤菜
5 i) Q4 l- l% _+ j+ U( L- Q$ A% Z　　所属类型 特色粤菜 ) b9 ], `6 P! v9 x
　　基本特点 面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 * G9 v  P1 g" \- i2 Z
　　基本材料 精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 3 q* E3 ^6 U+ b* @: i
　　面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 $ |& x* d, Y. x/ l2 j$ l6 y
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　技术要领：1 W8 O# Y/ [9 A2 g' I, S0 U$ w
　　面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。& U1 E4 ?) f& b% T6 T) {# n9 ]
　　营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。8 [; |! Y8 m( x; {  V0 {9 s9 l
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[ 本帖最后由 yutao222003 于 2009-12-30 21:06 编辑 ]

龙骨是什么东西啊？我看了原料也猜不到是什么，难道就是面粉片~

做法感觉有点像麻食只不过面片的体积比麻食要大

龙骨是面看上去像‘龙骨’，而不是中药材中的那个龙骨。

这个酸汤龙骨面看起来像陕西的麻食，不知道是不是具有减肥功效呢

酸汤龙骨面,第一次见，没吃过，有机会一定要品尝一下

这种做面的方法还是第一次见到，挺有意思的，一定要试试看，相信一定很好吃。

一班人认为北方人作面很在行，可没想到粤菜里也有这么好吃的面。

上面的东西好像冬笋吧，以后可以学着做给老婆吃