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. `* m0 C6 o( g, S7 v: r2 ^烹制方法（三人份）　
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      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
  ?' Y- f' T' e; H1 `- @9 J9 v, h　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）
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1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 3 `. A6 l5 A0 Z/ R' p9 j+ a# ?0 }! A

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2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。 & h, P3 J# @" r0 j2 a2 k
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0 q1 s& B  M- @; U# w+ s# U3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。 8 z* H1 |7 k( s% X  ^: k
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; g; X! [( V# |& g. T4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。 5 v1 k! P- \! o2 ]- F8 K' T

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5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 - n2 K+ P: J" [0 S" ]) q. s7 E( n9 N0 G9 ~
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4 _. x+ Q( A0 @) T7 d7 Q. j( Z! }- n6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。; b" x4 _, V# u

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7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。1 L! g& x* y$ ~, O

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7 U% j  g# X' ?厨神贴士 / ~" S8 x% d/ G$ e

3 \  ^- q1 B0 }6 N) O& ]; q3 I　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。# Y* C) |% b) j" K5 y
　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。
. y, M: Z! S2 y; A8 U$ ]　　3.没有高汤就用清水，不必下油。1 s: I/ \1 l2 U- B# j  `& x; S
　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
5 Y4 j$ @! r, c# d# S　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 & `4 C3 B, X5 K" F

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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，